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"À table!" es la frase que Chloé Sucrée, cocinera y emprendedora, dice todos los días cuando llama a sus hijos a la mesa. Con el objetivo de convertirte en el mejor “no-chef” de tu casa, acaba de publicar su nuevo libro 'À table!'. Y no se trata de cocinar a través de la técnica, sino de la intuición y la creatividad, disfrutar de la cocina sin ningún tipo de complicación y cocinar, sobre todo, rico. En Men's Health hemos charlado con ella sobre su cocina y sus recetas.
¿Cómo ha sido tu evolución en la cocina?
He aprendido a simplificarme bastante en la cocina. Cada uno tiene una identidad, pero creo que he aprendido, pues a sacarle como más partido a los ingredientes, a saber cocinar de forma más eficiente, a saber potenciar los sabores sin usar 4000 ingredientes ni que sean raros, intentar que sean ingredientes de despensa. Obviamente hay truquitos que te permiten elevar el plato, pero que con la idea de este libro realmente es que con poco, tanto sea utensilios, tiempo o ingredientes, puedas conseguir el efecto perfecto en la cocina. La idea de este libro es que fuese como un resumen de aprendizaje de estos diez años.
La intuición en la cocina es fundamental, ¿verdad?
Claro, de repente ves algo y te pones a probar nuevos sabores, dar más o menos acidez. Y eso es un trabajo que se consigue con prueba y error de cocinar mucho, pero también de muchos años y de evolución. Y al final vas creando tu propio estilo de cocina, tu propia intuición y creo que veo recetas de antes y digo guau, pero qué manera de complicarme la vida tenía (risas).
¿Qué valoras más de ti como cocinera?
Durante muchos años quise como estudiar algo de cocina para mejorar algo de técnica, pero creo que mi punto fuerte es justamente no tener técnica, y eso me permite como ser súper creativa a la hora de combinar alimentos, como verduras, por ejemplo.
¿Qué alimento o ingrediente es tu must?
Es verdad que en la cocina vegetariana o por lo menos donde las verduras son protagonistas, como tienen mucha agua en general, tienes que conseguir potenciar el sabor o por cocciones o trucos. Entonces, es verdad que yo uso bastante tahini o miso porque me aportan esa grasa y texturas. El limón me gusta mucho también. Muchas veces encuentro que falta acidez en los platos para acabar de equilibrar. Me gusta mucho cuando hay contraste de textura, obviamente también de color, pero de texturas, que sorprendan al paladar y que me haga querer repetir, me encanta.
Consejos para aprender a cocinar...
Sobre todo que empiece. Porque es muy fácil tener como muchos miedos o obstáculos, pero hasta que no empieces, o sea, parece muy básico, pero empezar prueba y error al principio no te saldrá y luego poco a poco irás conociéndote y familiarizándote con los ingredientes. Si superas ese miedo inicial, luego todo es más fácil. Yo la verdad es que nunca me había planteado dedicarme a lo que me dedico, y al final ha sido una evolución de 10 años.
¿Quién fue tu modelo a seguir?
Yo ahora como que mi cabeza ya funciona sola y voy desarrollando recetas, pero siempre al principio, cuando empecé, me encantaba y me sigue encantando Jamie Oliver, porque ha hecho como accesible la cocina de todo el mundo.
Roberto Cabezas es especialista en fitness, CrossFit, culturismo, material de entrenamiento, nutrición y suplementación deportiva en Men's Health España. Licenciado en Periodismo por la Facultad de Ciencias de la Información, en Madrid, siempre me ha gustado el deporte. Jugué al fútbol, practiqué karate, tenis y ahora soy un apasionado del pádel y entrenar en el gimnasio. Creo firmemente en que llevar una vida saludable, comiendo bien y haciendo ejercicio a diario, es fundamental tanto para el cuerpo como para nuestra salud mental. Y animo a combatir el estrés con el entrenamiento fitness mediante rutinas de ejercicios.
Uno de mis hobbies es comprar comida porque me encanta comer, sobre todo carne, pero también la fruta y los postres healthy. No me falta mi batido de proteínas diario y puestos a recomendar, prueba la crema de cacahuete con plátano, esta es una de muchas de las recomendaciones que puedes encontrar entre los contenidos de nutrición en los que escribo y trato temas como, la creatina, proteína whey entre otros.
En lo profesional, antes de formar parte de la Healthy Unit de Hearst Magazines, estuve casi 20 años en las revistas Teleindiscreta, TP y Supertele, de la misma compañía, donde aprendí a ser periodista. Antes pasé por una consultora económica y una web femenina. ¿Más aficiones? La lectura, la música, el cine, las series y jugar con mis hijos. ¡Vive y deja vivir!
