- Ismael Galancho, nutricionista: “Un estudio muy interesante observó que un músculo pequeño y olvidado puede aumentar el metabolismo oxidativo de glucosa y grasa durante horas”
- Javier Fernández, nutricionista: "Un ayuno prolongado de 24 o más horas mejora la sensibilidad a los nutrientes y provoca un mayor reposo a nivel intestinal, sin riesgo de catabolismo muscular"
- José Manuel Felices, médico: “La piña funciona muy bien para evitar los antojos de dulce porque literalmente te rompe un poco la lengua”
En Men's Health no somos muy partidarios de congelar la carne y como tampoco comemos mucha carne roja, preferimos comprarla fresca y comerla en el día o al día siguiente como mucho. Nos pasa sobre todo con la ternera, pero es cierto que congelar la carne a veces sirve para tener un remanente de proteínas siempre a mano en el frigorífico, e incluso ahorrar si ya la compramos congelada, por ejemplo. Y es cierto que además de carne de vacuno, se puede congelar todo tipo de carne, desde pollo a cerdo, pavo o conejo.
Y sobre la creencias o errores al congelar la carne, los expertos charcuteros vascos de Etxezarreta, en San Sebastián, dice que más que congelar la carne, lo importante y básico es el proceso de descongelado. "Es más importante cómo la descongelas que el haberla congelado, de hecho –apuntan–. Cuando se quiere descongelar la carne, lo importante es sacarla del frigorífico mínimo 24 horas antes de comerla. Y, por supuesto, no hay que descongelarla ni con el microondas ni con agua caliente. Lo mejor es dejarla en la nevera y que se vaya descongelando poco a poco para preservar todo su sabor y textura.
Un experto charcutero revela el error más habitual al descongelar la carne: "Es más importante cómo la descongelas que el haberla congelado"
Y, luego a la hora de servirla, para comer, también hay que tener mucho cuidado con cómo ponemos la sal, pues esta interactúa con los jugos internos que tiene la carne. De hecho, la carne como siempre suelta algo de agua, no hay que ponerla muy al principio; primero que repose un poco y luego una hora antes de cocinarla, sí poner la sal para que los tejidos la vayan absorbiendo poco a poco.
Roberto Cabezas es especialista en fitness, CrossFit, culturismo, material de entrenamiento, nutrición y suplementación deportiva en Men's Health España. Licenciado en Periodismo por la Facultad de Ciencias de la Información, en Madrid, siempre me ha gustado el deporte. Jugué al fútbol, practiqué karate, tenis y ahora soy un apasionado del pádel y entrenar en el gimnasio. Creo firmemente en que llevar una vida saludable, comiendo bien y haciendo ejercicio a diario, es fundamental tanto para el cuerpo como para nuestra salud mental. Y animo a combatir el estrés con el entrenamiento fitness mediante rutinas de ejercicios.
Uno de mis hobbies es comprar comida porque me encanta comer, sobre todo carne, pero también la fruta y los postres healthy. No me falta mi batido de proteínas diario y puestos a recomendar, prueba la crema de cacahuete con plátano, esta es una de muchas de las recomendaciones que puedes encontrar entre los contenidos de nutrición en los que escribo y trato temas como, la creatina, proteína whey entre otros.
En lo profesional, antes de formar parte de la Healthy Unit de Hearst Magazines, estuve casi 20 años en las revistas Teleindiscreta, TP y Supertele, de la misma compañía, donde aprendí a ser periodista. Antes pasé por una consultora económica y una web femenina. ¿Más aficiones? La lectura, la música, el cine, las series y jugar con mis hijos. ¡Vive y deja vivir!
