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Las legumbres, como las judías, las lentejas o los garbanzos, son un alimento super completo y rico en macro y micronutrientes. Tienen proteínas e hidratos de carbono de calidad, y encima están riquísimas.
Y en esta ocasión es el chef y cocinero de talla mundial José Andrés quien revela un truco para que los garbanzos queden más sabrosos. La receta es tan sencilla como añadir a los garbanzos ya cocidos o guisados una lata de mejillones al natural o frescos. Así, además, no hace falta poner sal, porque el líquido de los mejillones ya es un poco salado de por si.
Pero si prefieres no mezclar mejillones y garbanzos, un buen guiso de garbanzos también mejora con un toque de pimentón o un buen chorro de vino blanco.
Las legumbres como fuente de proteínas
Las legumbres son una fenomenal fuente de proteína de origen vegetal, con hasta 36 gramos por cada 100 en el mejor de los casos. Y no solo son las lentejas, garbanzos, judías o alubias, también la soja. Çontienen, además, fibra, hierro, magnesio y vitamina B.+
Las legumbres son interesantes incluso en conserva. "En España las mejores legumbres se conservan en su punto óptimo. Garbanzos, judión, alubias, pochas, fabes… Y en Navarra tienen muchas de las más tops", comenta el chef José Andres.
Roberto Cabezas es especialista en fitness, CrossFit, culturismo, material de entrenamiento, nutrición y suplementación deportiva en Men's Health España. Licenciado en Periodismo por la Facultad de Ciencias de la Información, en Madrid, siempre me ha gustado el deporte. Jugué al fútbol, practiqué karate, tenis y ahora soy un apasionado del pádel y entrenar en el gimnasio. Creo firmemente en que llevar una vida saludable, comiendo bien y haciendo ejercicio a diario, es fundamental tanto para el cuerpo como para nuestra salud mental. Y animo a combatir el estrés con el entrenamiento fitness mediante rutinas de ejercicios.
Uno de mis hobbies es comprar comida porque me encanta comer, sobre todo carne, pero también la fruta y los postres healthy. No me falta mi batido de proteínas diario y puestos a recomendar, prueba la crema de cacahuete con plátano, esta es una de muchas de las recomendaciones que puedes encontrar entre los contenidos de nutrición en los que escribo y trato temas como, la creatina, proteína whey entre otros.
En lo profesional, antes de formar parte de la Healthy Unit de Hearst Magazines, estuve casi 20 años en las revistas Teleindiscreta, TP y Supertele, de la misma compañía, donde aprendí a ser periodista. Antes pasé por una consultora económica y una web femenina. ¿Más aficiones? La lectura, la música, el cine, las series y jugar con mis hijos. ¡Vive y deja vivir!
