- Tim Spector, doctor y científico: “A mis 67 años, intento no comer ni beber nada en las dos horas previas a acostarme porque si el cuerpo sigue ocupado con la digestión no entra en modo de sueño”
- Silvio Garattini, oncólogo y científico, sobre sus hábitos para ser longevo: “Con 97 años nunca he fumado, camino 5 km todos los días, ya no bebo alcohol y como poco”
- José Abellán, cardiólogo, sobre beber café a diario: “El consumo moderado y regular de café se asocia con efectos protectores a largo plazo. Quienes lo toman viven más”
En los últimos tiempos parece existir cierta animadversión hacia los carbohidratos. Asociados a un mayor riesgo de sufrir enfermedades como la diabetes e incluso a la obesidad, muchas personas optan por reducir su consumo al máximo, pero la calidad y el origen de este nutriente esencial es relevante y es necesario saber separar el polvo de la paja.
Yes que no podemos equiparar los cereales refinados, las bebidas azucaradas y los dulces que los cereales integrales, las frutas y las verduras. Todos son carbohidratos, pero la diferencia es que unos son simples y otros complejos y, aunque parezca una mera cuestión de nomenclatura, la realidad es que es un detalle que marca la diferencia.
Cómo detectar una pasta de calidad
Uno de los alimentos que normalmente suelen suelen estar señalado por el mero hecho de ser rico en hidratos de carbono, junto con el arroz o las patatas, es la pasta, pero teniendo en cuenta una serie de cuestiones puede formar parte perfectamente de una dieta saludable.
Para empezar, es necesario tener en cuenta el tipo y la calidad. Si optamos por la pasta integral nos aseguramos de que su aporte de carbohidratos es menor y el de fibra mayor. Pero además, hay un detalle que puede pasar desapercibido y que nos da pistas de cuan buena es la pasta que ingerimos.
“Para saber si la pasta que compramos es de buena calidad o no, sólo tendrás que mirar un número en el paquete. Normalmente elegimos la pasta por precio, por marca o por costumbre. Pero hay un dato un dato que te dice si la pasta es de buena calidad, es decir, que retiene el almidón y que queda aldente sin perder firmeza”, asegura Júlia Farré.
“Hay que fijarse en los gramos de proteína que contiene por cada cien gramos de alimento. Si contiene 13 o más gramos de proteína significará que han utilizado en su elaboración un trigo de calidad”, zanja la experta en dietética y nutrición humana.
Y si a pesar de lo comentado todavía tienes tus reticencias, déjanos decirte que hay algunos trucos que evitarán ese temido aumento de peso. Para empezar, el hecho de ser integral ya es un argumento a favor de su consumo, pero además puedes reducir todavía más la cantidad de carbohidratos que se absorben si la consumes aldente o si la dejas reposar unas horas en el frigorífico, lo que aumenta la cantidad de almidón resistente.
De igual forma, también puedes limitar la ración de pasta a 80 gramos por persona, evitar acompañarla de pan y no cocinarla con salsas precocinadas o tomate frito cargado de azúcar. Puedes optar por sofreír tomate natural sin añadirle azúcar, o simplemente servirla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Y si en lugar de bacon o carne picada la acompañas de verduras es imposible que esa elaboración no pueda considerarse saludable.
Además, en el marco de un estilo de vida activo, la cantidad de carbohidratos que consumamos puede pasar perfectamente a un segundo plano. Pero si somos sedentarios la cosa cambia. No porque sean carbohidratos sino porque lo normal es que sea más fácil entrar en superávit calórico. Los alimentos no engordan per se, son nuestras decisiones y hábitos los que nos hacen ganar peso. No culpes a la pasta.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
