- Tim Spector, doctor y científico: “A mis 67 años, intento no comer ni beber nada en las dos horas previas a acostarme porque si el cuerpo sigue ocupado con la digestión no entra en modo de sueño”
- Silvio Garattini, oncólogo y científico, sobre sus hábitos para ser longevo: “Con 97 años nunca he fumado, camino 5 km todos los días, ya no bebo alcohol y como poco”
- José Abellán, cardiólogo, sobre beber café a diario: “El consumo moderado y regular de café se asocia con efectos protectores a largo plazo. Quienes lo toman viven más”
Si hablamos de las etapas de crecimiento y desarrollo del ser humano, pocos alimentos son tan importantes como los lácteos y en especial la leche, principalmente de vaca. Su contenido en proteína, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas la ha posicionado como uno de los ingredientes indispensables en la dieta y de vital todavía hoy para combatir la desnutrición en muchos lugares del planeta.
Eso sí, no podemos considerar que la leche sea un alimento que sea obligatorio, porque hay muchas opciones que por separado nos aportan los mismos nutrientes que contiene la leche. Aunque no es menos cierto que es una forma cómoda, sencilla y económica de incorporarlos.
En cualquier caso, como sucede a menudo en estos tiempos, hay un intenso debate sobre su conveniencia y hay quienes se posicionan como defensores a ultranza de los lácteos y quienes poco menos que piden desterrarlos de la dieta. Y como suele ser habitual también, quizá lo más prudente siempre sea optar por el término medio y decidir con toda la información a nuestra disposición.
Lácteos y riesgo cardiovascular
“¿Los lácteos son saludables o es mejor evitarlos?”, se cuestiona el doctor José Abellán. “Han sido parte de nuestra cultura y nutricionalmente son interesantes. Los lácteos tienen cosas buenas ya que son fuente de proteínas, de calcio o de vitaminas. Y en cantidades moderadas, creo que pueden encajar dentro de una dieta saludable”.
“Pero pasa una cosa y es que hoy, que no tenemos carencias nutricionales y estamos sobrealimentados, un consumo de lácteos, sobre todo enteros, puede aumentar el riesgo de sufrir un infarto”, añade el cardiólogo.
“En realidad -subraya- en los estudios lo que se ve es un aumento progresivo del riesgo según se incrementa la cantidad de leche que tomamos. Pero claro, como el riesgo es pequeño, vemos que el riesgo de infarto aumenta de manera patente con más de dos vasos al día, es decir, el equivalente a unos 400-500 mililitros”.
Este hecho, según el especialista, se debe a su contenido en grasas saturadas. Pero, como sucede en la mayoría de casos, siempre hay alternativas. “Los estudios muestran que sustituir grasa láctea por grasas vegetales, sólo un 5 %, se asocia a una reducción del riesgo cardiovascular hasta un 25–30%”, comparte el doctor Abellán tomando como referencia un trabajo publicado en American Journal of Clinical Nutrition. “Ahora bien, por contra la leche no parece inflamatorios, salvo que tengas intolerancia o alergia”.
En cualquier caso, no es partidario de apostar por los extremos y lo reduce todo a una elección personal sabiendo cuáles son las posibles implicaciones y abogando siempre por la moderación. “Mi conclusión es clara: no hay demonizar ni idealizar los lácteos. Desde mi punto de vista no son imprescindibles. Si los tomas, hazlo con moderación, o consume alternativas bajas en grasa o vegetales (naturales). Y prioriza el conjunto de tu dieta. Eso es lo que realmente importa”, concluye.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
