El futbolista Álex Grimaldo (30 años), del mundial al Atlético de Madrid: "Como más o menos todo lo que comen los demás, pero es más bien un ayuno intermitente"

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Durante sus años en Alemania, antes de fichar por el Atlético de Madrid y dar el salto a la selección española (forma parte de los 26 convocados que están participando en el mundial de Estados Unidos, México y Canadá), el futbolista Álex Grimaldo ha explicado en varias ocasiones cómo su dieta y el ayuno intermitente le han llevado hasta su mejor punto físico a los 30 años.

"No es ningún secreto. Como más o menos todo lo que comen los demás, pero es más bien un ayuno intermitente", explicaba el futbolista al ser preguntado por sus hábitos en el canal oficial de la Bundesliga y de su entonces equipo, el Bayer Leverkusen. En esa misma entrevista, explicó que normalmente concentra la alimentación en una ventana de unas cinco o seis horas. "Solo tomo dos comidas: la primera alrededor de las dos o tres de la tarde y la segunda sobre las ocho u ocho y media de la noche". Y luego ya, nada hasta el día siguiente. El valenciano también contaba que lleva siguiendo esta rutina desde hace aproximadamente cinco años y que la adaptación fue mucho más sencilla de lo que esperaba. "Y me fue bien". Todo esto se debe a que ahora tiene más capacidad para sobreponserse de los esfuerzos: "Me siento bien físicamente y me recupero bien". Y así han llegado los éxitos después de una carrera muy madurada.

En otra entrevista con relevo, cuenta que desde hace unos años, para todo este entramado, trabaja con un chef personal, el encargado de gestionar su dieta. "Hago muchas más cosas además de la alimentación. Creo que por eso llevo más de tres años sin ninguna lesión pese a jugar 50 partidos por temporada. He apostado por el ayuno intermitente, no como ningún alimento procesado, no tomo ni arroz, ni pasta ni pan… Solo comida de calidad, con mucha verdura, boniato y patata asada. Mi chef me ha ayudado mucho para estar siempre disponible para el entrenador". Así, ha prescindido de alimentos con trigo, y prioriza basada en proteínas procedentes de carne y pescado, acompañadas de abundantes verduras y tubérculos como la patata asada o el boniato.

Y esto va más allá del rendimiento, es algo así como una filosofía: "Cuando juegas tantos partidos, tienes que dar algo extra para estar fresco para el próximo juego", explicó. Y como siempre pasa en estos casos, se trata de una estategia personal no apta para todo el mundo, incluso para deportistas. La evidencia científica actual señala que este tipo de protocolos puede ser compatible con el deporte de élite siempre que se cubran las necesidades energéticas y nutricionales del atleta, pero no existe un consenso que permita afirmar que sea superior a otras formas de distribuir las comidas. El típico "si a ti te funciona, pues bien". Y si te funciona otra cosa, pues casi que también.

Joaquín Gasca Calatayud

Joaquín Gasca es experto en deportes de competición, tecnología y motor. Hace un tiempo que colgó las botas de tacos para centrarse en el pádel y el running… cosas de la edad, se queja. Pero también se apunta a cualquier bombardeo que tenga que ver con poner su cuerpo al límite, sea al volante de un Aston Martin o yendo a la oficina en patinete.    

Es muy del Atlético de Madrid, así que cuando futbolistas como Marcos Llorente o Álvaro Morata han protagonizado la portada de Men’s Health, allí estaba él para escribirlas. Acaba de correr su primer maratón para Runner’s World, y como pasa en este universo, ya está buscando el siguiente para bajar de las 3 horas. Si hay que testear cualquier tipo de pala de pádel, vehículo o reloj, no pone problema. Incluso zapatillas. Lo que haga falta en equipación deportiva.    

Joaquín se graduó en periodismo por la USP-CEU en 2013, pero desde 2009, cuando entró en el periódico de la Universidad, ya comenzó a ejercer de “periodista” 360 en digital y papel. Los siguientes pasos de sus casi 15 años de carrera los dio haciendo cultura y deporte en la revista Shangay, hasta que entró en Hearst una semana antes del inicio de la pandemia en 2020. También es profesor de redes sociales y nuevas tecnologías en la Universitas Senioribvs CEU y forma parte del Innovation HUB de Hearst para investigar sobre nuevas tendencias.