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Al cumplir años, controlar las grasas en la sangre se convierte en una prioridad para proteger la salud del corazón y los vasos sanguíneos, comienza la lucha feroz contra el colesterol. Y esto sucede porque, con la edad, el metabolismo del hígado se ralentiza y las arterias se vuelven más sensibles al daño causado por las grasas circulantes.
Llegado a esta edad, el calabacín es un alimento útil, no solo por su bajo contenido calórico, sino también porque se integra perfectamente en una dieta destinada a controlar el peso y el riesgo cardiovascular. Su fibra captura la grasa.
"Las verduras y hortalizas aportan fibra soluble, incluida la pectina , que actúa en el intestino uniéndose a los ácidos biliares. Estos compuestos son producidos por el hígado a partir del colesterol. Una vez unidos a la fibra, los ácidos biliares se eliminan a través de las heces en lugar de ser reabsorbidos. Para reponerlos, el cuerpo extrae colesterol adicional de la sangre, lo que reduce sus niveles circulantes". Y el calabacín contiene cantidades moderadas de fibra en comparación con alimentos como las legumbres o la avena. Su función es valiosa porque promueve la sensación de saciedad con un aporte calórico mínimo. El consenso científico indica que mantener un peso corporal saludable es esencial para controlar adecuadamente los niveles de colesterol.
Calabacín, una hortaliza que nos ayuda a regular el colesterol
La forma de preparar el calabacín determina sus verdaderos beneficios para la dieta. A menudo se comete el error de freírlo o cocinarlo a fuego lento durante mucho tiempo con grasas animales como la mantequilla. Añadir grasas saturadas a la dieta es contraproducente para quienes necesitan controlar su colesterol LDL. La mejor técnica para conservar vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C, y evitar añadir calorías innecesarias es la cocción al vapor rápida , que mantiene la hortaliza ligeramente crujiente. También se puede asar a la parrilla, con cuidado de no quemarlo, ya que las partes carbonizadas contienen sustancias nocivas perjudiciales para la salud vascular y general. Y, por supuesto, no tirar la cáscara, ya que la podemos triturar y usarla en purés o ensaladas, por ejemplo.
Roberto Cabezas es especialista en fitness, CrossFit, culturismo, material de entrenamiento, nutrición y suplementación deportiva en Men's Health España. Licenciado en Periodismo por la Facultad de Ciencias de la Información, en Madrid, siempre me ha gustado el deporte. Jugué al fútbol, practiqué karate, tenis y ahora soy un apasionado del pádel y entrenar en el gimnasio. Creo firmemente en que llevar una vida saludable, comiendo bien y haciendo ejercicio a diario, es fundamental tanto para el cuerpo como para nuestra salud mental. Y animo a combatir el estrés con el entrenamiento fitness mediante rutinas de ejercicios.
Uno de mis hobbies es comprar comida porque me encanta comer, sobre todo carne, pero también la fruta y los postres healthy. No me falta mi batido de proteínas diario y puestos a recomendar, prueba la crema de cacahuete con plátano, esta es una de muchas de las recomendaciones que puedes encontrar entre los contenidos de nutrición en los que escribo y trato temas como, la creatina, proteína whey entre otros.
En lo profesional, antes de formar parte de la Healthy Unit de Hearst Magazines, estuve casi 20 años en las revistas Teleindiscreta, TP y Supertele, de la misma compañía, donde aprendí a ser periodista. Antes pasé por una consultora económica y una web femenina. ¿Más aficiones? La lectura, la música, el cine, las series y jugar con mis hijos. ¡Vive y deja vivir!
