- María Casas, farmacéutica y dietista: “No existen los alimentos quemagrasas, no hay ninguno que gaste más calorías al digerirlo de las que te aporta al consumirlo”
- Andy Galpin, entrenador y científico: “Tus abdominales no están ocultos porque sean débiles, están ocultos porque están enterrados en grasa”
- José Abellán, cardiólogo: “Llevo unos meses consumiendo magnesio y tengo que confesar que descanso mejor, pero probablemente no prolongue mi esperanza de vida”
Hablar del aceite de oliva es hacerlo de uno de los ingredientes indispensables de la dieta mediterránea cuyo sabor inconfundible eleva cualquier elaboración culinaria a un nuevo nivel. Pero más allá de sus propiedades organolépticas, este oro líquido ha demostrado ser un aliado indispensable para la salud como confirma la ciencia, que le ha atribuido una larga lista de beneficios que parece no tener fin.
“Es un alimento tremendamente superior si lo comparamos con el resto a la hora de mejorar tu salud y tu longevidad. Un estudio de Harvard encontró que quienes consumían este alimento tenían un 19% menos riesgo de morir tanto por enfermedades de corazón como por cualquier causa”, asegura el doctor Aurelio Rojas.
El poder de los polifenoles
“¿Y por qué ocurre esto tan impresionante? Porque sus polifenoles ayudan a reducir la inflamación, disminuyen el estrés oxidativo y mejoran la función del endotelio, la capa que recubre nuestras arterias, haciendo que sea mucho más difícil que se formen las tan temidas placas de colesterol”, añade el cardiólogo.
“Además -subraya- también protege nuestro cerebro. En este mismo estudio las personas tenían un 29% menos riesgo de morir por enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Y esto para mí tiene muchísimo sentido, porque estos mismos compuestos antioxidantes también parecen proteger a nuestras neuronas frente al daño acumulado durante los años”.
Además, el especialista destaca que para obtener sus beneficios no necesitamos “grandes cantidades”. “De hecho con apenas media cucharada al día de aceite de oliva virgen extra ya se observaba una reducción significativa del riesgo de mortalidad”, comparte.
“Muchas veces buscamos alimentos exóticos o suplementos caros para cuidar nuestra salud, cuando uno de los más beneficiosos lleva siglos en nuestras cocinas. Y con el paso de los años, ese pequeño efecto diario de su consumo regular puede marcar una gran diferencia. Como he comentado, las personas que consumen aceite de oliva de forma habitual tienen un menor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, deterioro cognitivo e incluso una mayor esperanza de vida”, añade el doctor Rojas..
“Mi consejo como cardiólogo es muy sencillo: conviértelo en tu grasa principal y, siempre que puedas, añade una parte en crudo a tus comidas. Es un gesto pequeño, fácil de mantener y con uno de los mayores respaldos científicos que tenemos en nutrición”, zanja.
Y si lo utilizas para cocinar, el cardiólogo advierte de que los polifenoles son bastante sensibles al calor. “Esto no significa que no debas cocinar con aceite de oliva, porque sigue siendo una de las grasas más estables y saludables que existen, con un punto de humo bastante elevado. Pero si quieres aprovechar al máximo todos sus beneficios, intenta que una parte de tu consumo diario sea en crudo, sobre una ensalada, verduras, pan integral o incluso unas legumbres”, concluye.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
