- Louisa Nicola, neurocientífica: “El entrenamiento de fuerza cambiará la forma en que funciona vuestro cerebro y os salvará del deterioro cognitivo”
- Lola de la Puerta, doctora: “Llevo viendo pacientes de microbiota más de 20 años y los sobrecrecimientos de bacterias han existido toda la vida”
- Aurelio Rojas, cardiólogo: “Los estudios muestran que el consumo regular de avena integral ayuda a reducir el colesterol”
Puede que el debate en torno a la nutrición se reduzca a si debemos o no consumir más proteína, qué carbohidratos son más saludables, cuáles son las grasas que más nos convienen o si es necesario tomar creatina o suplementos de magnesio, vitamina D y omega-3. Y la realidad es que, aunque todos esos nutrientes son esenciales y debemos tratar de cubrir nuestros requerimientos, habitualmente nos olvidamos de la importancia de la fibra.
“La fibra de los alimentos tiene seis efectos beneficiosos para el metabolismo. Lo primero que hace es proporcionarte una sensación de saciedad. En segundo lugar, actúa como un gel. Esa barrera impide que la glucosa, la fructosa, la sacarosa y los almidones simples pasen al torrente sanguíneo de forma prematura y si ingieres fibra, eso no ocurre. Así se mantienen bajos los niveles de glucosa y de insulina”, asegura el doctor Robert Lustig.
“Esto favorece la salud metabólica. Y la fructosa no llega al hígado para transformarse en grasa. Así que todo eso es positivo. Y como no se ha absorbido rápidamente, los alimentos avanzan por el intestino hasta llegar a la zona donde la microbiota los descompone. De este modo, acabas alimentando tu intestino, lo cual es bueno. Así aumentas la diversidad microbiana”, añade el prestigioso neuroendocrinólogo.
“Pero hay más- subraya- porque aumentas los ácidos grasos de cadena corta, que tienen propiedades antiinflamatorias. Además, los alimentos avanzan más rápido por el intestino. Así que recibes la señal de saciedad antes. Por eso, puede que no te comas esa segunda ración. Y la celulosa, esa fibra insoluble, actúa como pequeños estropajos en el interior del intestino para eliminar las células cancerosas del colon”.
El papel de los alimentos ultrapropcesados
El problema, según el experto, es que se consume menos fibra de la necesaria, entre otras cosas, porque se comen demasiados alimentos de dudosa calidad. “La comida rápida, los alimentos procesados y los ultraprocesados carecen de fibra. Prácticamente no hay fibra en nada que esté ultraprocesado. Y la razón es que no se puede congelar la fibra”, remarca el experto.
“Por eso los alimentos ultraprocesados son un problema tan grave. Y la fibra es esencial. Es mucho más importante de lo que pensamos. Así que la pregunta es: si los alimentos ultraprocesados carecen de fibra y, dado que no van a desaparecer, ¿cómo podemos hacer que sean saludables?”, reflexiona el doctor Lustig.
Sin duda es una pregunta con una respuesta nada obvia por lo que la verdadera clave es aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra, como ingesta frutas y verduras, cereales integrales, frutos secos y semillas, y desterrar los ultraprocesados de la dieta. En última instancia, sendos estudios publicados en The Lancet y Clinical Nutrition confirman que la fibra es indispensable para tener una mayor esperanza de vida siempre y cuando se consuma en las dosis indicadas, que suelen ubicarse entre los 25 y 35 gramos al día en función de la edad y el sexo.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
