- Dan Buettner, periodista e investigador: “Muchas personas basan su longevidad en trucos y en soluciones rápidas, pero no es la forma más agradable de llegar a los 100 años”
- José Abellán, cardiólogo: “Personalmente, lo que yo utilizo para comer sano es el plato de Harvard, que prioriza alimentos frescos, naturales y mínimamente procesados”
- Jack LaLanne, pionero del fitness y la nutrición: “Este maravilloso cuerpo nuestro no puede funcionar bien ni puede repararse adecuadamente si no le damos movimiento”
"No tienes que ser atleta para comer como un atleta", asegura el nutricionista Johnny Ondina. Todo empieza con la comida; si no comemos bien, nuestro cuerpo comenzará a darnos señales de que algo no funciona bien. Por eso, una alimentación equilibrada y personalizada es la base de cualquier deportista de alto nivel, y también para ti... Lo cuenta en su nuevo libro 'Salud de élite'.
¿Es fácil comer como un deportista de élite?
Claro, pero hay un factor para mí importante, y que es la relación entre un mal descanso y la ansiedad por la comida. El descanso es un pilar súper abandonado y solo le damos prioridad cuando tenemos algún susto.
¿Cómo come un atleta?
Estamos confundidos en líneas generales cuando pensamos que un atleta come muy diferente a una persona, digamos, que no lo sea. Porque hay una cosa que se llama NEAT, que es el gasto que tenemos al día en todo aquello que no es la actividad física, y en eso tenemos un gasto superior a ellos. Y ese NEAT significa casi entre un 60 y un 70% de nuestro gasto calórico diario. Entonces, al final, no necesitas hacer 3-4 horas de deporte al día para darle importancia a tu salud. Ellos tienen un mayor consumo, seguramente, de carbohidratos, pero hay muy poca diferencia entre lo que debería ser una alimentación de un deportista de élite y una alimentación de una persona como nosotros.
¿Nos volvemos locos con el tema proteínas?
Al final, las proteínas son un macro más en la alimentación de un atleta, pero tienen mucho marketing; la industria alimenticia lo que ha hecho es ponerla en un pedestal. Y luego, muchos de los ingredientes de los productos que tienen un extra de proteína, les añaden aditivos, azúcares, aromas, para que los sabores sean distintos. Y hemos dejado de lado, yo creo que uno de los nutrientes más importantes que es la fibra. Se trata de un nutriente que está directamente relacionado con la enfermedad cardiovascular, el sobrepeso y muchísimas patologías de hoy en día.
¿Qué beneficios tiene la fibra?
Se le está dando importancia la proteína porque precisamente es, seguramente, el nutriente más caro dentro de un supermercado. Además, se habla de los antinutrientes de las legumbres, y de un montón de vegetales. Lo tengo clarísimo: en esta sociedad cada vez hay más patologías digestivas directamente relacionadas con el no ingerir la suficiente cantidad diaria de fibra. La fibra junto con el agua cumple una de las funciones más importantes, que es como esa escoba que barre absolutamente toda la toxicidad que podamos tener dentro del cuerpo.
¿Qué opinas de la avena?
Los profesionales estamos completamente al unísono en que la avena es un alimento maravilloso y que tienen antinutrientes, por supuesto que tienen antinutrientes los vegetales, es la manera que tienen de defenderse del exterior, pero esos antinutrientes si tú los pones a remojo, por ejemplo si hablamos de las legumbres o de la avena, si tú la pones a remojo, si tú la cocinas, al final prácticamente se van entre el 90 y el 95 por ciento.
Y el tema vegano y los aminoácidos...
Uno de los problemas que tenemos es que nos pasamos la vida comparando alimentos, la cantidad de aminoácidos que nos pueden entrar a lo largo de todo el día. Si tú me comparas un huevo con una lenteja, y solamente quieres mirar el marcador de la proteína, evidentemente va a ganar el huevo. Ahora, si tú quieres mirar lo que es el marcador a nivel general de salud, el huevo no tiene fibra.
Roberto Cabezas es especialista en fitness, CrossFit, culturismo, material de entrenamiento, nutrición y suplementación deportiva en Men's Health España. Licenciado en Periodismo por la Facultad de Ciencias de la Información, en Madrid, siempre me ha gustado el deporte. Jugué al fútbol, practiqué karate, tenis y ahora soy un apasionado del pádel y entrenar en el gimnasio. Creo firmemente en que llevar una vida saludable, comiendo bien y haciendo ejercicio a diario, es fundamental tanto para el cuerpo como para nuestra salud mental. Y animo a combatir el estrés con el entrenamiento fitness mediante rutinas de ejercicios.
Uno de mis hobbies es comprar comida porque me encanta comer, sobre todo carne, pero también la fruta y los postres healthy. No me falta mi batido de proteínas diario y puestos a recomendar, prueba la crema de cacahuete con plátano, esta es una de muchas de las recomendaciones que puedes encontrar entre los contenidos de nutrición en los que escribo y trato temas como, la creatina, proteína whey entre otros.
En lo profesional, antes de formar parte de la Healthy Unit de Hearst Magazines, estuve casi 20 años en las revistas Teleindiscreta, TP y Supertele, de la misma compañía, donde aprendí a ser periodista. Antes pasé por una consultora económica y una web femenina. ¿Más aficiones? La lectura, la música, el cine, las series y jugar con mis hijos. ¡Vive y deja vivir!
