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Es bastante habitual echar mano de hierbas, especias, raíces aromáticas, cítricos y vinagres a la hora de preparar o sazonar recetas de todo tipo. Normalmente lo planteamos como una simple forma de potenciar su sabor, pero no es menos cierto que también es una manera muy eficaz de reducir o directamente eliminar de la ecuación la sal y prevenir problemas cardiovasculares como la hipertensión arterial.
El problema es que muchas veces nos confiamos y pensamos ese gesto tan sencillo es totalmente inocente, pero la realidad es que quizá nos están engañando. Al menos en los que a las especias más comunes se refiere.
La realidad del mercado de especias
“¿Cuál crees que es la más adulterada de Europa? Te doy una pista, casi seguro que la tienes en tu casa, en la cocina. Un estudio del Centro Común de Investigación de la Comisión Europea analizó 1885 muestras de especias en toda Europa. El resultado, una de cada cinco presentaba sospechas de fraude o adulteración”, comparte el doctor Manuel Viso.
“Ahora viene lo fuerte, la especia más adulterada es el orégano. En el 48% de las muestras, casi una de cada dos. ¿Y sabes con qué lo mezclaban? Con hojas de olivo trituradas para abaratar el producto”, añade el especialista en hematología y urgencias.
“Pero no fue la única -remarca- porque la pimienta estaba adulterada en el 17% de las muestras. El comino, en el 14%. El 11% de las muestras de cúrcuma también estaban adulteradas, el 11 % de las de azafrán y el 6 % de las de pimentón”.
Sin embargo, eso no es todo ya que el doctor Viso comparte “otro dato preocupante”. “En algunas muestras detectaron colorantes no autorizados, añadidos para que las especias parecieran de mayor calidad”, advierte.
“¿Significa esto que todas las especias del supermercado son un fraude? No. Significa que el fraude alimentario también existe en productos tan cotidianos como las especias. Y que merece la pena comprar marcas con buenos controles de calidad y trazabilidad porque ya sabéis que a veces lo barato sale caro”, concluye.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
