- Ismael Galancho, nutricionista: “Estamos convirtiendo comer en una fuente constante de estrés y, mientras buscamos la dieta perfecta para vivir más y mejor, se nos olvida justamente vivir”
- Aurelio Rojas, cardiólogo: “Los estudios muestran que el consumo regular de avena integral ayuda a reducir el colesterol”
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Es evidente que el excesivo consumo de azúcar añadido, el que no se encuentra de manera natural en los alimentos, supone un grave problema de salud y uno de los principales retos de nuestro tiempo. En los últimos años ha habido una mayor concienciación sobre la necesidad de rebajar la dosis para prevenir el riesgo de sufrir sobrepeso u obesidad, aumento de triglicéridos y problemas de hígado graso, caries dentales, resistencia a la insulina o diabetes tipo 2, que a su vez derivar en diferentes enfermedades cardíacas, pero queda mucho trabajo por hacer.
La Organización Mundial de la Salud aboga por reducir el consumo de azúcar a menos del 10% de la ingesta calórica total diaria, e idealmente por debajo del 5 por ciento, es decir, apenas 25 gramos. Sin embargo, la realidad es que podemos llegar a duplicar e incluso triplicar esa cantidad. Una circunstancia especialmente preocupante si nos centramos en la población infantil.
¿Son los edulcorantes inocuos?
En este contexto, el uso de edulcorantes puede ayudar a limitar esa ingesta de azúcar y ahí radica su principal beneficio, pero eso no significa que sean totalmente inocuos. “¿Por qué están los edulcorantes en entredicho? Mira, cuando estudiamos la repercusión que tienen los edulcorantes en la salud de tu corazón nos hemos dado cuenta que en comparación con el azúcar este parece mucho más perjudicial, sale perdiendo”, asegura el doctor José Abellán.
“Pero entonces, ¿por qué están en entredicho? La razón principal es que en algunos estudios que hemos realizado, en animales de laboratorio eso sí, se ha visto que algunos edulcorantes como por ejemplo la sucralosa podrían empeorar tus defensas, pues afecta a unas células que se llaman linfocitos T que son fundamentales en la protección frente al cáncer, en la salud de tu páncreas y también en la de tu sistema digestivo”, añade el cardiólogo.
“Por otro lado -subraya- un edulcorante muy utilizado como la sacarina sabemos que también afecta a tu sistema digestivo alterando tu microbiota, la microflora que vive dentro de él, y esto produce en modelos animales un aumento de la albucemia y de la resistencia a la insulina, algo que no es beneficioso”.
De igual forma, el especialista asegura que los niveles de eritritol en sangre, estos sí en humanos, han demostrado asociarse “a más riesgo de generar placas de colesterol en las arterias”, las cuales se pueden romper formando un trombo, lo cual es un factor de riesgo para sufrir un infarto.
En cualquier caso, el doctor Abellán asegura que, aunque la calidad de la evidencia “no es fuerte” no está de más saber por qué existen dudas acerca de si los edulcorantes son buenos para el corazón.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
