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Si eres de los que tienen por costumbre desayunar debes saber que los que ingieres puede determinar el resto de tu jornada. Y es que la calidad y composición nutricional de los alimentos que tomas tienen un impacto notable en tu organismo a diferentes niveles y es preciso abandonar esa idea trasnochada de que el aporte energético debe guiar nuestras elecciones.
“Hace 15 años mi desayuno habitual consistía en leche desnatada y copos de salvado bajos en calorías. Solía pensar que era estupendo y que lo importante eran las calorías, pero los últimos estudios científicos nos dicen que eso es una auténtica tontería. De hecho, este desayuno te da más hambre; no te sacia ni ayuda a tu microbiota intestinal”, asegura el doctor Tim Spector.
“Pensaba que era una opción sensata y baja en calorías para empezar el día. Pero cuando analizas desde un punto de vista científico cómo procesa nuestro cuerpo los alimentos, centrarse únicamente en las calorías es perder de vista el panorama general”, añade el epidemiólogo y profesor en el King’s College de Londres. .
“Los cereales con leche desnatada -subraya- pueden parecer ligeros sobre el papel, pero, como se han eliminado las grasas naturales de la leche, no hay nada en el bol que ralentice la digestión. Los cereales refinados y los azúcares de la leche pueden provocar un pico de azúcar en sangre, seguido de una caída brusca. Esa caída repentina es precisamente la razón por la que, unas horas más tarde, te ves buscando algo para picar”.
El desayuno de Tim Spector
Sin embargo hay otra opción, como comparte el expertos. Otro bol completamente diferente que está repleto de una gran variedad de plantas, es rico en fibra y polifenoles, con un alto contenido en grasas, y envía señales a tu microbiota intestinal, que a su vez envía señales a tu cerebro para decirle que ya no tienes hambre. “Un bol de yogur griego entero con frutos rojos, frutos secos y semillas funciona de manera opuesta al de cereales con leche desnatada. Las proteínas del yogur y las grasas de los frutos secos actúan como un freno para el estómago, obligándolo a liberar los alimentos en el organismo de forma lenta y constante”, explica el doctor Spector.
“Esto mantiene estable -remarca- el nivel de azúcar en sangre, al tiempo que envía una señal directa al cerebro indicando que estás saciado. Añade unas bayas por encima para aportar fibra y una buena dosis de polifenoles —las sustancias químicas de defensa natural de las plantas que alimentan a los microbios intestinales— y tendrás un desayuno equilibrado que te aportará energía y te mantendrá saciado hasta la hora de comer”.
Llegados a este punto, la idea que el epidemiólogo pretende transmitir es que, a la hora de preparar el desayuno optes por algo que contenga “grasas saludables, que incluya plantas, que sea variado y que alimente a tu microbiota intestinal”.
“Y, lo más importante, debes anteponer siempre la calidad a las calorías. Centrarse únicamente en las calorías supone que toda la energía se comporta de la misma manera en tu interior, pero tu cuerpo no lo ve así. Tu metabolismo es una respuesta endocrina y biológica compleja, no solo una simple balanza que mide las calorías que entran frente a las que salen”, concluye.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
