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Tony Varilly-Alvarado, de 45 años y residente de Houston, Texas, es profesor de matemáticas en la Universidad Rice y tiene antecedentes de problemas cardíacos. La falta de ejercicio, la ansiedad por comer en exceso y el consumo de alcohol contribuyeron a un aumento de peso que puso en riesgo su sustento. A continuación, se explica cómo logró mejorar su salud mediante un plan de alimentación integral que le permitió perder peso de forma constante.
He tenido problemas con mi peso intermitentemente desde los 10 años. Tengo antecedentes de problemas cardíacos, incluyendo dos episodios de síndrome coronario agudo en junio de 2013. Fue bastante aterrador y me motivó a ponerme en forma. Perdí unos 14 kilos, pasando de 79 a 66 kilos. Logré mantener un peso saludable hasta aproximadamente 2018.
Fue entonces cuando conocí a mi esposa, Carey. Viajábamos mucho juntos, disfrutando de la vida y de la buena comida. Mi esposa y yo solíamos pedir comida para llevar con frecuencia. Salíamos a cenar dos o tres veces por semana y pedíamos comida para llevar otras dos veces. Nos encanta la comida estadounidense moderna, la italiana, la barbacoa tejana, la china, la tailandesa, etc. Eran comidas abundantes. Subí unos 3 kilos al año durante unos 3 años.
Luego llegó el confinamiento por la COVID-19. Una combinación de falta de ejercicio, comer por estrés y beber me llevó a subir otros 7 kilos en el transcurso de un año. Llegué a pesar 90 kilos alrededor de octubre de 2020 y fluctuaba entre 86 y 93 kilos.
Cuando pesaba más, roncaba tan fuerte que me despertaba. No tenía mucha energía. Las tareas físicas más simples, como recoger algo del suelo, me costaban mucho. Si tenía que ir con prisa a algún sitio, llegaba sin aliento. Subir tres tramos de escaleras en el edificio donde trabajo era un suplicio. Me sentía fatal.
Foto de Tony antes de la transformación.
Mi momento de inspiración para hacer un cambio
Mi momento de revelación llegó alrededor de noviembre de 2023. Debido a mi historial de problemas de salud, mi cardiólogo insistió en que necesitaba bajar de peso. Me puso en contacto con un especialista en cardiometabolismo, quien coincidió. Comprendí entonces que, si no tomaba medidas, existía una alta probabilidad de que no viviera muchos años. Me dolía pensar que tal vez no llegaría a envejecer con Carey por no poner mi vida en orden.
Siguiendo la sugerencia de mi especialista en cardiometabolismo, me enfoqué primero en mi dieta. Quería que tomara un GLP-1, Wegovy o Zepbound, pero mi seguro no cubría esos medicamentos en ese momento. Sin embargo, sí pagaría mi inscripción al programa de pérdida de peso de VIRTA Health.
Me enfoqué en un estilo de vida cetogénico que pudiera ayudarme a regular la insulina. Aunque al principio estaba aprensivo y asustado, porque la dieta que ofrecía el programa es alta en grasas. Si bien me aseguraron que eran grasas saludables, me parecía contradictorio dados mis problemas cardíacos. Afortunadamente, hablé con mi especialista en cardiometabolismo, quien me explicó que esta era una forma perfectamente razonable de perder peso. El 15 de enero de 2024, comencé mi proceso de pérdida de peso.
Mi dieta cambió mi perspectiva sobre la comida
Aprendí a concentrarme en lo rica que estaba la comida que podía comer, en lugar de lamentarme por la falta de alimentos como pan, pasta y arroz en mi dieta. ¡Esa vocecita interior que me susurraba ideas poco saludables desapareció!
En cuanto a la alimentación del programa, casi todas las mañanas desayuno un batido de proteínas con leche de almendras sin azúcar, dos cucharadas de mantequilla de almendras, 30 gramos de proteína de suero, una cucharada de crema de leche, un poco de canela, cacao en polvo y media taza de arándanos. Cuando viajo, lo cual hago con frecuencia, busco opciones de desayuno con huevo en los hoteles o desayunos cetogénicos en Starbucks o Whole Foods. El almuerzo y la cena suelen consistir en una porción de proteína de entre 140 y 200 gramos y dos guarniciones de verduras bajas en carbohidratos, como brócoli, champiñones, col rizada, coliflor o calabacín.
Aproximadamente cuatro meses y 14 kilos después de comenzar mi proceso de pérdida de peso, mi compañía de seguros aprobó el programa Zepbound. El GLP-1 me ayuda a calmar mi mente, facilitando así la toma de decisiones alimentarias acertadas y el cumplimiento de las mismas. Hasta el día de hoy, tomo la dosis más baja. La combinación del programa VIRTA con una dosis baja de GLP-1 tiene un efecto muy positivo en mi organismo.
Perdí peso y mi vida mejoró muchísimo
Poco a poco, perdí 20 kilos a lo largo de un año. Hubo tres periodos de estancamiento de 30 a 45 días en los que no vi ningún cambio en la báscula. Luego perdí otros 2 kilos y medio, y me he mantenido alrededor de los 66 kilos durante los últimos siete meses.
He perdido 23 kilos desde que empecé a bajar de peso. En total, he perdido 27 kilos desde mi peso máximo. ¡Me siento increíble!
Y lo mejor de todo, ya no tengo problemas cardíacos. Ahora solo visito a un cardiólogo y a un especialista en cardiometabolismo una vez al año, para un chequeo general.
Algunos datos de las pruebas que me hicieron mis médicos:
- Cuando empecé: El 17 de mayo de 2023, mi A1C era de 6.0, lo que se consideraba prediabético. Mi colesterol total era de 144 (HDL = 45; LDL = 66); estaba tomando estatinas. Mis triglicéridos eran de 280 (el valor normal es < 150). El 17 de octubre de 2023, mi glucosa en ayunas era de 109 (aún prediabético).
- Tras mi transformación: El 3 de junio de 2025, mi glucosa en ayunas era de 92 (normal). El colesterol total era de 98 (HDL = 57; LDL = 22), aunque sigo tomando estatinas. Los triglicéridos eran de 103. El 1 de agosto de 2025, mi A1C era de 5.4 (normal).
Este proceso ha sido una lección de humildad. Me considero una persona disciplinada, pero me he dado cuenta de que a veces toda la disciplina del mundo no es suficiente. Necesitaba ayuda; necesitaba apoyo. Mi esposa Carey y mi entrenadora de VIRTA, Carolyn, fueron increíbles ayudándome a mantenerme en el buen camino, especialmente al principio.
Lo más increíble de todo es que dejé de sudar crónicamente. Sé que suena raro, pero tenía un problema de sudoración que me hacía sentir inseguro. Podía estar en una habitación a 15 grados y empezar a sudar profusamente sin motivo aparente. Eso desapareció por completo.
El siguiente paso es mantener la constancia en el ejercicio
Todavía estoy trabajando en ser constante con el ejercicio. Es un proceso continuo. Tengo recaídas, a veces largas. La motivación sigue siendo una lucha constante para mí, aunque estoy mejorando. No me enorgullezco de las recaídas, pero he aprendido a perdonarme a mí mismo (un agradecimiento especial a Carey por ayudarme con este tipo de amor propio).
Para mí, mejorar mi salud y tener la posibilidad de una vida más larga con mi esposa me ayuda a retomar el buen camino. También me motiva hacer ejercicio para aliviar el estrés y mejorar la calidad de mi sueño.
Sigo aumentando gradualmente mi ritmo de entrenamiento hasta llegar a cinco veces por semana: al menos dos días de entrenamiento de fuerza y el resto de cardio, ya sea corriendo o remando.
Mi consejo para quienes están en un proceso de transformación para bajar de peso: Sed amables con vosotros mismos. Es un camino largo y cometeréis errores. No lo hagáis solos. Buscad a las personas en vuestras vidas que os apoyarán en este camino y no tengáis miedo a recurrir a ellas.
