- Valter Longo, experto en longevidad de 58 años: “Hago la dieta que simula el ayuno un par de veces al año para controlar mi peso y mis niveles de colesterol y azúcar en sangre”
- Júlia Farré, experta en nutrición humana y dietética: “Añadir 30 gramos de nueces cambia por completo la calidad nutricional y el efecto que tiene el desayuno sobre tu salud”
- María Casas, nutricionista, sobre la mejor estrategia para adelgazar: “Elegiría estos alimentos de baja densidad calórica y muy saciantes para no pasar hambre”
En los últimos tiempos existe la creencia generalizada de que reduciendo el consumo de carbohidratos la pérdida de peso es garantía de éxito. En la memoria colectiva se ha instalado la idea de que son los culpables de que engordemos o de la epidemia de obesidad y esa idea no puede ser más errónea porque, sin ir más lejos, algunos de los mejores alimentos que podemos incorporar a nuestra dieta son carbohidratos.
Si eres de los que evitan los carbohidratos porque piensas que son una losa cuando te subes a la báscula, debes liberarte de ese pensamiento. Los carbohidratos no engordan por sí mismos. No hay un nutriente que tenga esa capacidad. Lo que aumenta nuestro peso es un exceso calórico prolongado independientemente de si ese superávit viene de carbohidratos, grasas o proteínas.
La realidad de los carbohidratos y el peso
“Si eliminas los carbohidratos, bajarás de peso. Pero, ¿tú qué quieres? ¿Bajar de peso o perder grasa? Cuando comes carbohidratos, tu cuerpo puede llegar a almacenar hasta 600 gramos de glucógeno. Y cada gramo de glucógeno puede llegar a retener hasta 4 gramos de agua”, asegura María Casas.
“Y esto significa que puedes llegar a pesar hasta 2,5 kilos más por el agua que retiene tu glucógeno. Por eso, las personas que eliminan los carbohidratos de su dieta ven una bajada tan brusca de peso durante los primeros días. Pero es agua y no grasa”, añade la nutricionista y docente de Fit Generation.
“La grasa se acumula cuando comes más de lo que gastas durante mucho tiempo”, zanja la experta redundando en esa idea de que lo verdaderamente importante para lograr perder peso es el déficit calórico y no eliminar un macronutriente.
“Mi consejo como dietista -concluye- es que si una persona quiere hacer una dieta baja en carbohidratos porque piensa que va a perder más grasa, es importante que se cuestione si va a ser más sostenible. Si la respuesta es que no, debe mantener los carbohidratos en su dieta porque además le aportarán esa energía que necesita para sus entrenamientos. Y si la persona por lo que sea quiere hacer ese tipo de dieta, se puede hacer sin problemas, eso sí, ajustando ciertos detalles”.
Y es que es necesario realizar ajustes estratégicos para asegurar la energía, la saciedad y el correcto funcionamiento del organismo. Algunas estrategias se refieren al aumento de grasas saludables y proteína o al de verduras que garanticen el aporte de fibra. En cualquier caso, si piensas que reducir los carbohidratos es la solución a tus problemas empieza por eliminar de la ecuación los alimentos ultraprocesados y trata de mantener los que realmente son interesantes a nivel nutricional.
Y muévete. Si mantienes un estilo de vida activo, los carbohidratos nunca van a ser un problema. Al contrario, como decía la nutricionista, serán parte de la solución.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
