- Manuel Viso, médico: “Comer pollo hervido, arroz blanco y lechuga todos los días no es comer saludable, es un castigo”
- Tim Spector, doctor y científico: “La mayoría se centra en los huevos y la carne cuando piensa en proteínas, pero es importante variar la fuente para incorporar también fibra y cuidar la microbiota”
- William Li, médico: “El aumento de peso no empieza por los michelines, empieza por otra parte del cuerpo y hay un signo revelador que lo confirma”
Si eres de los que desayunan por la mañana es posible que te interese saber que existe una combinación de ingredientes que puede cambiar por completo tu día. Siempre se ha dicho que es la comida más importante del día y, aunque es una afirmación que carece de ningún respaldo científico, no es menos cierto que a nivel físico y cognitivo puede resultar decisiva. Sobre todo cuando el desayuno lo protagonizan alimentos ricos en azúcares.
Esto último sucede porque la ingesta de alimentos también modula diversos procesos bioquímicos que subyacen a la cognición. Las diferentes composiciones de macronutrientes en las comidas afectan a los niveles plasmáticos de los precursores de los neurotransmisores que, a su vez, influyen en la toma de decisiones sociales: las variaciones en el contenido de macronutrientes de una comida ejerce un impacto significativo en la cognición humana de alto nivel.
El desayuno que puede impulsar tu día
“Hay un estudio muy interesante publicado en la revista PNAS que comparaba un desayuno alto en carbohidratos y otro alto en proteína, aunque en ambos estaban presentes todos lo macronutrientes”, asegura Antonio Valenzuela en 'Hijos de la Resistencia'.
“No es que se comparara un desayuno de a base de aguacate, salmón y jamón ibérico y otro compuesto por cruasán ultraprocesado y zumo de naranja. En uno había un pan con mantequilla y mermelada, dos recipientes con fruta (manzana y plátano) un zumo industrial de manzana y un vaso de leche, mientras que en el otro había también una rebanada de pan aunque sin mermelada, un bol de plátano, jamón cocido, yogur, queso y leche.
“Simplemente -concluye- gracias al hecho de haber metido más proteína en el desayuno y haber bajado la cantidad de azúcares, se vio que las personas que tomaban más proteína y grasa en el desayuno a lo largo del día tomaban mejores decisiones ejecutivas y tenían menos impulsividad. Se habían convertido en seres más racionales simplemente porque tenían su sistema de la dopamina mucho más estable a lo largo del día”.
Y no es de extrañar ya que el concepto de priorizar un desayuno más salado se basa en la lógica de que si generas un gran pico de glucosa tu cuerpo se ve afectado de muchas malas maneras diferentes. El cerebro, como hemos visto, no va a funcionar de la mejor manera porque puedes sufrir niebla mental y sentirte más espeso, pero además también se va a dejar notar en el estado de ánimo o incluso en los niveles de energía.
Además, también es posible que ese exceso de azúcar por la mañana nos ayude a controla mejor el apetito y a tener menos antojos. Así pues, si eres de los de bollería industrial, zumo y leche, quizá debas plantearte mejorar un poco la composición de ese desayuno. No hablamos tampoco de elaboraciones que nos lleven demasiado tiempo sino de cuidar un poco más los ingredientes. Y si no desayunas, no pasa absolutamente nada. No es ninguna obligación.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
