- María Casas, farmacéutica y dietista: “Si la base de la alimentación es mala el ayuno intermitente no es una buena opción”
- Lola de la Puerta, doctora experta en microbiota: “Decir a la gente que se tome un probiótico es como decir que se vaya a América, ¿adónde exactamente?”
- Tim Spector, doctor y científico: “La mayoría se centra en los huevos y la carne cuando piensa en proteínas, pero es importante variar la fuente para incorporar también fibra y cuidar la microbiota”
Con las altas temperaturas llamando a nuestra puerta es hora de darle una vuelta a nuestro recetario. A estas alturas lo normal es haber desterrado ya casi totalmente las elaboraciones de cuchara y otras opciones igualmente humeantes en favor de alternativas más refrescantes. Pero ello no significa que debamos renunciar a incorporar nutrientes de indudable valor nutricional que nos permitan poder seguir presumiendo de dieta equilibrada y saludable.
En este sentido, es indudable que el plato estrella a partir de ahora, más allá de otras opciones sumamente interesantes como el gazpacho andaluz o el salmorejo, es una buena ensalada. Afortunadamente las hay de todo tipo y muy completas ya que las podemos elaborar con garbanzos o lentejas, con pasta, con arroz o con quinoa junto con el resto de toppings habituales que más nos gusten.
El error habitual con las latas de atún
Aunque estamos convencidos de que hay uno en especialmente recurrente y que es una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas. Sin embargo, también es posible que no lo estemos exprimiendo al cien por cien y que, en cierto modo, lo estemos desperdiciando sin saber.
“Hay un error que cometes cada vez que preparas una ensalada en verano, y cuando te lo diga vas a decir ¡buf! pues llevo haciéndolo mal toda la vida”, advierte Júlia Farré, experta en nutrición humana y ditética.
“Es una sustancia que seguramente tienes en la cocina y que lleva meses concentrando omega-3, vitamina D y vitamina A, y lo primero que haces cuando lo abres es tirarla. Este omega-3 te ayuda a cuidar tu corazón y reducir la inflamación, y tanto la vitamina D como la vitamina A necesitan grasas para poder ser absorbidas correctamente”, añade.
“Lo que estás tirando -concluye- no es un aliño cualquiera, seguramente es uno de los aliños más nutritivos que puedes usar en una ensalada. Y es el aceite de oliva que viene en las latas de atún”.
Así pues, no lo dudes ni por un momento. Al igual que sucede con el suero que viene con el yogur o esos hilillos que acompañan a las mandarinas o los plátanos, el aceite de oliva que incluyen las latas de atún no es algo de deba tirarse alegremente por el desagüe o la basura. Desde el puto de vista nutricional es muy interesante y así debes considerarlo a partir de ahora.
Eso sí, tampoco conviene abusar de las latas de atún ni excedernos en su consumo al tratarse de un pescado grande y contener mercurio, un metal pesado que el cuerpo elimina con dificultad. Para la población general lo recomendable es no sobrepasar las tres latas de atún a la semana, que viene a suponer unos 250 gramos de producto. Y si buscas alternativas, prueba con la melva o el bonito. En la variedad está el gusto.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
