- Manuel Viso, médico: “El salmón ahumado tiene un sabor espectacular y parece inocente, pero también puede contener compuestos que preocupan a los científicos”
- José Abellán, cardiólogo: “Llevo unos meses consumiendo magnesio y tengo que confesar que descanso mejor, pero probablemente no prolongue mi esperanza de vida”
- Sandra Moñino, nutricionista: “Si bebemos mucha cantidad de agua durante las comidas la digestión de los alimentos va a ser peor”
No engañamos a nadie si afirmamos que el huevo es alimento que históricamente ha protagonizado un intenso debate sobre su conveniencia por sus posibles consecuencias sobre la salud cardiovascular, pero lo cierto es que su densidad nutricional hacen de él un ingrediente sumamente interesante en la dieta, siempre y cuando se consuman productos de origen animal.
“¿Cuántas veces te han dicho que no comas más de 2-3 huevos a la semana porque te subirá el colesterol?”, pregunta el doctor Manuel Viso, especialista en hematología y urgencias.
“Un huevo tiene aproximadamente 200 miligramos de colesterol, casi todo en la yema, y durante muchos años se pensó que comer colesterol significaba automáticamente tener más colesterol en la sangre, pero hoy sabemos que no funciona así”, añade.
“Una parte del colesterol sanguíneo -continúa- depende de lo que fabrica nuestro hígado y otra parte de alimentos insanos. Pero que te quede claro, comer colesterol como el del huevo no se transforma en colesterol. El origen del colesterol tiene otras fuentes, por eso en la mayoría de las personas sanas los huevos tienen un efecto muy pequeño o incluso insignificante sobre los niveles de colesterol en la sangre”.
¿Existe riesgo para la salud?
¿Y qué sucede con el corazón y la salud cardiovascular? Pues, como comparte el doctor Viso, los grandes estudios científicos no han encontrado que el consumo moderado de huevos “aumente el riesgo de infarto de ictus o de enfermedad cardiovascular en personas sanas”.
De hecho, como decíamos, el huevo es un alimento muy completo por todos los nutrientes que es capaz de incorporar a nuestro patrón alimentario. “Contiene proteínas de alta calidad, vitaminas como la vitamina D o la B12, también colina que es fundamental para nuestro cerebro, y antioxidantes beneficiosos, entre otras cosas, para la salud ocular, mucha saciedad y un sinfín de beneficios”, zanja.
Llegados a este punto, es posible que te preguntes cuántos huevos se pueden comer sin temer por nuestra salud. “Pues la evidencia actual indica que un huevo al día o incluso más en muchas personas puede formar parte perfectamente de una alimentación saludable. Personalmente yo no bajo de 10-12 huevos a la semana”, confiesa.
“Porque el problema -concluye- no suele ser el huevo, es fumar, el sedentarismo, hipertensión, ultraprocesados, comer pocos vegetales… Durante muchos años culpamos al huevo de problemas que no eran suyos”.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
