- Ismael Galancho, nutricionista, sobre la autofagia: “La mejor forma de activarla es con el ejercicio porque hacer ayunos demasiado largos pueden comprometer la masa muscular”
- José Abellán, cardiólogo, sobre tomar té: “En mi opinión no es mejor que el café, pero beber dos o tres tazas al día se relaciona con menos riesgo cardiovascular y menos mortalidad”
- Lola de la Puerta, doctora experta en microbiota: “Decir a la gente que se tome un probiótico es como decir que se vaya a América, ¿adónde exactamente?”
La ciencia ha confirmado en numerosas ocasiones que el té verde, una de las bebidas más antiguas, consumidas y apreciadas en el mundo, tiene unos enromes beneficios para la salud ya que su consumo moderado protege contra diversas enfermedades, como las cardiometabólicas, mejora la salud cerebral y el estado de ánimo, es relajante, protege a las células del estrés oxidativo y retrasa el envejecimiento y puede ayudar a estimular el metabolismo basal.
Sin embargo, es posible que no lo estemos tomando bien y nos estemos dejando por el camino alguna de sus propiedades. “¿Cuánto tiempo dejamos infusionar el té verde? Parece una tontería pero ese tiempo determina la bebida que estamos ingiriendo”, asegura Ismael Galancho.
“Muchas veces pequeños detalles marcan una diferencia relevante, como por ejemplo el tiempo de infusionado del té verde. Tenemos que saber que cuando nosotros hacemos un té verde el tiempo que dejamos la bolsita dentro va a marcar drásticamente el tipo de bebida que estamos consumiendo”, añade el nutricionista.
“No todos los compuestos -subraya- que están en el té verde se van a liberar a la misma velocidad. Lo primero que se libera es la cafeína. Si nosotros hacemos una infusión de té verde y solo la dejamos 1 o 2 minutos principalmente lo que estamos tomando es cafeína o teína que realmente es la misma sustancia. Sin embargo después de la cafeína se empiezan a liberar algunos compuestos bioactivos que tienen efectos potencialmente beneficiosos para la salud como por ejemplo la epicatequina del té verde”.
El tiempo recomendado
Por ese motivo, el experto asegura que al menos tenemos que dejar la infusión “en torno a unos 3, 4 o 5 minutos”. “Aquí se estarían ya liberando todas estas epicatequinas que tiene el té verde”, indica el experto.
“Por contra, si pasamos de los 5 minutos y nos vamos a las 7, 8 o 10 minutos de infusionado se empiezan a liberar los taninos que, más allá de que sean buenos o malos, lo que ocurre es que tienen un sabor más áspero y pueden un poco empeorar las cualidades organolépticas del té”, señala.
“Por lo tanto -concluye- lo ideal es dejar infusionar el té verde entre 3 y 5 minutos. Ahí está el rango óptimo donde vamos a obtener esta sustancia beneficiosa del té verde sin que sea simplemente cafeína ni sin que aparezcan de una manera drástica esos taninos que dan un sabor áspero al té”.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
