- Júlia Farré, nutricionista: “La salsa de tomate es buena para la próstata por lo que no pienses que por añadirla a la pasta o al arroz blanco estás sumando calorías de mala calidad”
- Ismael Galancho, nutricionista: “Si sólo dejas infusionar el té verde 1 o 2 minutos principalmente lo que estás tomando es cafeína”
- Tim Spector, epidemiólogo: "Si quieres limpiar tu intestino y cuidar tu microbiota debes intentar comer al menos 30 alimentos de origen vegetal a la semana"
En los últimos años se ha repetido hasta la saciedad que los carbohidratos engordan y ese mensaje ha calado de manera profunda, se ha instalado en la memoria colectiva y se asume como una verdad absoluta. Pero los carbohidratos no son el enemigo. Ni siquiera de aquellas personas que pretenden perder peso.
En este sentido, merece la pena recordar que un alimento independientemente de cuál sea o de su principal macronutriente, es mucho más que las calorías que aporta y, por supuesto, no te hace ganar peso por arte de magia. El problema no es ni más ni menos que un balance energético positivo al cabo del día. Y ese exceso no tiene por qué estar protagonizado por los carbohidratos.
Los carbohidratos no son el enemigo
Pero es más sencillo para entender que los carbohidratos engordan que comprender que en el fondo la causa del aumento de peso es ingerir más calorías de las necesarias y no eliminar el exceso con actividad física. Y para que lo tengas claro, algunos de los alimentos más saludables que podemos incorporar a la dieta son carbohidratos. Nos referimos a de cereales integrales, tubérculos, verduras, frutas o legumbres.
“Seguramente, si alguna vez has hecho alguna dieta orientada a perder peso te habrán dicho que no ingieras pan durante las comidas o que evites los hidratos de carbono como la propia pasta, el arroz o la patata. Pero no deberías hacerlo”, ha comentado la nutricionista Júlia Farré en alguna ocasión. “Eliminarlos puede hacer que tu metabolismo se vuelva más lento y que te cueste mucho más mantener el peso o bajarlo a largo plazo”.
Pero hay más. ¿Sabes la que fibra es un tipo de carbohidrato? Así pues, son necesarios. Tanto como pueden serlo las grasas o las proteínas. Tanto como las vitaminas y los minerales. Y si prescindes de ellos, lo vas a notar.
“¿Qué pasaría si eliminas todos los carbohidratos de tu alimentación? Al principio probablemente bajarías peso, pero no te emociones porque no estarías adelgazando grasa corporal, estarías perdiendo glucógeno y sobre todo agua”, asegura la experta en Nutrición humana y dietética.
“Después podrías notar que tienes menos energía, más cansancio, incluso dolor de cabeza. Y aquí es donde te quedarías totalmente atrapado, en una dieta súper restrictiva, que no te estás encontrando bien y no estás teniendo resultados, pero a la que intentas introducir carbohidratos, ves cómo sube el número de la báscula. Los carbohidratos no son los malos de la película”, zanja la experta.
Álvaro Piqueras es experto en deportes y en el último lustro se ha especializado en fitness, nutrición y otros temas de salud. Trata de mantenerse al día en lo que se refiere a nuevas investigaciones y tendencias de los campos que domina para poder compartir con rigor la rutina de entrenamiento que puede inspirar un cambio en tus hábitos, las propiedades de los alimentos que deberían formar parte de tu dieta o los hallazgos científicos que pueden mejorar el bienestar físico y mental de personas como tú.
Comenzó su trayectoria en medios locales y regionales de la tierra de Don Quijote, concretamente en Albacete. De ahí dio el salto a medios de ámbito nacional tras un enriquecedor paso por una maravillosa agencia de publicidad independiente con nombre de canción de los Beatles (GettingBetter), aunque siempre mantuvo intacta su vocación periodística.
De ahí que persiguiera su sueño de trabajar para alguno de los principales grupos editoriales del país como Prisa, Vocento y ahora también Hearst. Quizá le hayas leído en la versión digital del Diario As, abordando infinidad de temáticas, o en ABC y otras cabeceras y revistas del grupo elaborando reportajes de branded content para grandes marcas, multinacionales e instituciones. Y si no has tenido la ocasión, este es el momento de hacerlo en Men’s Health y Runner’s World.
Como no podía ser de otra forma, confiesa ser un amante de la práctica deportiva y desde muy pequeño ha probado con disciplinas tan dispares como atletismo, fútbol, baloncesto, tenis, ciclismo o natación. Unas veces sintiendo la adrenalina de la competición, y otras simplemente disfrutando de los beneficios de la actividad física. Ahora le ha dado por los ejercicios funcionales y el boxeo porque tiene la certeza de que el saco es incapaz de devolverle los golpes.
Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la Universidad de Alicante, también posee formación específica en gestión y dirección de RRSS, planificación estratégica y diseño gráfico. Últimamente se ha adentrado en el universo de la inteligencia artificial generativa aplicada al periodismo, pero jura y perjura que no la emplea profesionalmente porque, entre otras consideraciones, sigue disfrutando de cada palabra que escribe tras 20 años de experiencia en el sector de la comunicación.
