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Lo de cocer arroz tiene opiniones encontradas, pero cada vez son más los chefs y expertos arroceros que consideran que con 15 minutos de cocción es más que suficiente para que el grano quede perfecto. Como el chef José Páramo, que triunfa con sus arroces en Madrid y que lo explica así de bien: "El arroz no debe cocerse más de 15 minutos. Luego basta dejarlo reposar para que quede en su punto perfecto. Luego con el reposado queda en su punto ideal". Así que ya sabes, tanto si te gusta el arroz a la cubana, con huevo y tomate, como el arroz con pollo, o eres un clásico del fitness y te gusta el arroz con atún, el arroz más de 15 minutos no debe cocerse nunca. Si lo haces se terminará pasando y no estará correcto.
Sobre qué arroz elegir, pues dependerá del plato que quieras preparar. Si se trata de una paella valenciana, Páramo siempre opta por un arroz valenciano de albufera, que aguanta más hasta que se consume. Si no buscas un arroz tampoco muy original, con el típico arroz bomba ya te quedará un plato delicioso de verdad.
El arroz y su almidón, ¿qué hay que hacer para quitarlo?
Según los trucos de los mejores chefs de España, como Karlos Arguiñano o Jordi Cruz, para quitar correctamente el almidón del arroz y lograr granos más sueltos y sabrosos, lo mejor es lavar el arroz con un buen chorro de agua fría del grifo y lo vas moviendo hasta que el agua que caiga sea totalmente transparente. Y tranquilo por el arsénico, que también se va a ir con el lavado con agua fría o tibia.
Roberto Cabezas es especialista en fitness, CrossFit, culturismo, material de entrenamiento, nutrición y suplementación deportiva en Men's Health España. Licenciado en Periodismo por la Facultad de Ciencias de la Información, en Madrid, siempre me ha gustado el deporte. Jugué al fútbol, practiqué karate, tenis y ahora soy un apasionado del pádel y entrenar en el gimnasio. Creo firmemente en que llevar una vida saludable, comiendo bien y haciendo ejercicio a diario, es fundamental tanto para el cuerpo como para nuestra salud mental. Y animo a combatir el estrés con el entrenamiento fitness mediante rutinas de ejercicios.
Uno de mis hobbies es comprar comida porque me encanta comer, sobre todo carne, pero también la fruta y los postres healthy. No me falta mi batido de proteínas diario y puestos a recomendar, prueba la crema de cacahuete con plátano, esta es una de muchas de las recomendaciones que puedes encontrar entre los contenidos de nutrición en los que escribo y trato temas como, la creatina, proteína whey entre otros.
En lo profesional, antes de formar parte de la Healthy Unit de Hearst Magazines, estuve casi 20 años en las revistas Teleindiscreta, TP y Supertele, de la misma compañía, donde aprendí a ser periodista. Antes pasé por una consultora económica y una web femenina. ¿Más aficiones? La lectura, la música, el cine, las series y jugar con mis hijos. ¡Vive y deja vivir!
