- Esta es la mejor carne para tus músculos y sus proteínas
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En Men's Health somos muy carnívoros, aunque reconocemos que la alimentación más saludable es la verde a base de frutas, verduras y legumbres sobre todo. Pero si tenemos que elegir una carne para alimentar nuestros músculos, esta sería nuestra reflexión.
La carne más consumida en el mundo es la de cerdo, seguida del pollo y la carne de vacuno. Y aunque en España ha bajado el consumo de carne en general –unos 40 kilos al año por persona–, sigue siendo un alimento imprescindible en nuestras mesas. La carne de conejo encabeza la lista de carnes con proteínas con 33 gramos por cada 100 aproximadamente, seguida del pavo, 29, pollo, 27, cerdo, 27, y ternera, 24. Así que si tuviésemos que elegir nosotros una para nuestros músculos repartiríamos las cinco a lo largo de la semana, incluso incluyendo el cordero o el pato, que tienen algo más de grasa. Y si nos obligaran a quedarnos con una, el conejo lógicamente, seguida del pollo y el pavo.
José Gordón, el dueño de la mejor carne del mundo: "La autenticidad está en el sabor y este necesita tiempo"
Y la de ternera la dejaríamos para incluirla en nuestra comida trampa semanal, una hamburguesa de carne picada de buey, por ejemplo. Y ahí es donde queremos hablar hoy de José Gordón, el dueño de la mejor carne del mundo. Propietario de una comunidad de unos 300 bueyes de varias razas diferentes como sayaguesa o la rubia gallega, y su carne está entre las más premiadas del mundo.
"Hay algo distinto en el buey", dice en una entrevista para El Español. "Nunca me ha gustado hacer lo que hace todo el mundo. La autenticidad para mí está en el sabor, y el sabor necesita tiempo, por eso mis bueyes viven 4, 5, 14 o incluso 17 años".
Entre los animales, José Gordón encuentra la calma que a veces le roba el ritmo del día a día. Bueyes únicos que guardan el patrimonio genético y la historia de nuestros pueblos en España, y un pasión por el campo que heredó de su familia.
Roberto Cabezas es especialista en fitness, CrossFit, culturismo, material de entrenamiento, nutrición y suplementación deportiva en Men's Health España. Licenciado en Periodismo por la Facultad de Ciencias de la Información, en Madrid, siempre me ha gustado el deporte. Jugué al fútbol, practiqué karate, tenis y ahora soy un apasionado del pádel y entrenar en el gimnasio. Creo firmemente en que llevar una vida saludable, comiendo bien y haciendo ejercicio a diario, es fundamental tanto para el cuerpo como para nuestra salud mental. Y animo a combatir el estrés con el entrenamiento fitness mediante rutinas de ejercicios.
Uno de mis hobbies es comprar comida porque me encanta comer, sobre todo carne, pero también la fruta y los postres healthy. No me falta mi batido de proteínas diario y puestos a recomendar, prueba la crema de cacahuete con plátano, esta es una de muchas de las recomendaciones que puedes encontrar entre los contenidos de nutrición en los que escribo y trato temas como, la creatina, proteína whey entre otros.
En lo profesional, antes de formar parte de la Healthy Unit de Hearst Magazines, estuve casi 20 años en las revistas Teleindiscreta, TP y Supertele, de la misma compañía, donde aprendí a ser periodista. Antes pasé por una consultora económica y una web femenina. ¿Más aficiones? La lectura, la música, el cine, las series y jugar con mis hijos. ¡Vive y deja vivir!
