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Seguro que no te lo imaginabas, pero la carne de moda este verano puede ser la carne de reno. "Una carne que destaca por su perfil gastronómico. Se trata de una carne magra, de gran intensidad aromática, con notas minerales y un sabor eleganteque recuerda en ciertos aspectos a las mejores carnes de caza, aunque con una textura especialmente fina y delicada", revela el chef Edu Collado, al frente del restaurante madrileño Egun-On.
La carne de reno, precisamente por esas características, es un ingrediente muy cocinado en las gastronomías de Finlandia y del norte de Europa. Y se puede tomar de muchas maneras, a la plancha, a la barbacoa e incluso en steak tartar al estilo clásico. El steak tartar "permite apreciar mejor la carne de reno en textura y los matices de un ingrediente poco habitual aquí en España. Salvaje, intensa y difícil de encontrar. Si te gusta descubrir sabores diferentes, hay que probar la carne de reno".
Jani Paasikoski, chef finlandés: "Comemos reno sí, pero el centeno es el alimento más versátil de nuestra cocina por su rico sabor, alto valor nutricional y larga vida útil"
En ese sentido, otro chef, esta vez finés y de nombre Jani Paasikoski, de la zona de Lakeland Finland, comenta así cómo es la carne de reno: "Allí hacemos mucho un plato que se llama 'Poronkäristys', que es reno salteado y servido con puré de patatas y arándanos rojos".
El valor nutricional de la carne de reno: fuente de proteínas de alto valor biológico, contiene hierro de fácil absorción y vitaminas tipo B. Cada 100 gramos de carne magra tienes: calorías 122, proteínas 20, grasas 8 e hidratos de carbono 0.
Roberto Cabezas es especialista en fitness, CrossFit, culturismo, material de entrenamiento, nutrición y suplementación deportiva en Men's Health España. Licenciado en Periodismo por la Facultad de Ciencias de la Información, en Madrid, siempre me ha gustado el deporte. Jugué al fútbol, practiqué karate, tenis y ahora soy un apasionado del pádel y entrenar en el gimnasio. Creo firmemente en que llevar una vida saludable, comiendo bien y haciendo ejercicio a diario, es fundamental tanto para el cuerpo como para nuestra salud mental. Y animo a combatir el estrés con el entrenamiento fitness mediante rutinas de ejercicios.
Uno de mis hobbies es comprar comida porque me encanta comer, sobre todo carne, pero también la fruta y los postres healthy. No me falta mi batido de proteínas diario y puestos a recomendar, prueba la crema de cacahuete con plátano, esta es una de muchas de las recomendaciones que puedes encontrar entre los contenidos de nutrición en los que escribo y trato temas como, la creatina, proteína whey entre otros.
En lo profesional, antes de formar parte de la Healthy Unit de Hearst Magazines, estuve casi 20 años en las revistas Teleindiscreta, TP y Supertele, de la misma compañía, donde aprendí a ser periodista. Antes pasé por una consultora económica y una web femenina. ¿Más aficiones? La lectura, la música, el cine, las series y jugar con mis hijos. ¡Vive y deja vivir!
